Bunda bisa membuat Rendang Sapi Nglendi menggunakan 27 bahan dan 14 langkah. Begini cara memasaknya.
Bahan-bahan memasak Rendang Sapi Nglendi
- Siapkan 1 kg daging sapi (+-40 slices).
- Anda butuh 2 L santan dari 2 butir kelapa yg tua.
- Siapkan 3 batang serai.
- Anda butuh 50 gr lengkuas.
- Bunda butuh 25 gr jahe.
- Kamu butuh 2-3 iris kayu manis.
- Siapkan 1 bungkus ladaku (merica bubuk).
- Kamu butuh 1 lembar daun kunyit.
- Anda butuh 3 lembar daun salam.
- Kamu butuh 3-4 lembar daun jeruk purut.
- Bunda butuh 3-4 butir kemiri.
- Siapkan 1-2 bunga lawang.
- Siapkan Secukupnya garam.
- Anda butuh Secukupnya minyak goreng.
- Kamu butuh Bumbu Kering.
- Kamu butuh 3-4 butir kapulaga.
- Siapkan 1/2 sdm jinten.
- Siapkan 1/2 buah pala.
- Kamu butuh 1 sdm ketumbar (boleh bubuk).
- Anda butuh Bumbu Basah 1.
- Siapkan 30 siung/150 gr bawang merah.
- Siapkan 75 gr bawang putih.
- Siapkan Bumbu Basah 2.
- Kamu butuh 150 gram cabai merah keriting (yg dihilangkan isinya).
- Siapkan 150 gram cabai merah keriting (agak layu).
- Anda butuh Bahan Sareh.
- Anda butuh Parutan 1 butir kelapa sedang (tidak tua tidak muda).
Cara buat Rendang Sapi Nglendi
- Pertama, buat bumbu sareh terlebih dahulu. Bumbu sareh adalah bumbu nglendi yg ada di rendang. Dibuat dari parutan 1 butir kelapa yg sedang kemudian sangrai kelapa, dan ketika sudah coklat masak, tumbuk/haluskan sampai mengeluarkan minyak. Sisihkan/simpan terlebih dahulu. Langkah ini membutuhkan waktu yg cukup lama..
- Masukkan daging ke freezer, bekukan agar mudah utk dipotong tipis sesuai bentuk rendang yg diinginkan. Potong berlawanan serat agar daging empuk ketika dimasak. Cuci. Kemudian tiriskan. Sisihkan terlebih dahulu.
- Siapkan 2 liter air untuk memeras parutan 2 butir kelapa yg tua. Biarkan kental. Sisihkan/simpan terlebih dahulu..
- Haluskan bumbu basah 1 (bawang merah dan bawang putih). Boleh menggunakan blender/alat penghalus khusus. Tapi lebih enak diuleg. Sisihkan. Serai, laos, jahe, digeprek halus..
- Uleg bumbu kering: Kemiri disangrai terlebih dahulu, kemudian haluskan/uleg. Uleg ketumbar, kalulaga, jinten, ladaku (merica bubuk), dan kapulaga. Sisihkan.
- Haluskan bumbu halus 2 = cabai merah keriting (150 cabai segar yg dihilangkan bijinya, dan 150 cabai agak layu yg dijemur terlebih dahulu selama 4-6 jam tanla dihilangkan bijinya). Boleh dihaluskan dengan blender atau alat khusus lainnya. Disarankan uleg saja supaya rasanya lebih enak. Sisihkan..
- Panaskan minyak goreng. Pertama, tumis bawang merah yg sudah dihaluskan, tunggu sampai harum dan matang. Kemudian baru masukkan bawang putih yg sudah dihaluskan..
- Masukkan kemiri sangrai yg sudah dihaluskan, jahe, laos, serai, daun kunyit, daun salam. Tumis sampai matang agar bumbu tidak bau mentah..
- Masukkan cabai yg sudah dihaluskan. Aduk sampai matang. Masukkan bumbu kering (kapulaga+jinten+ketumbar halus), pala, buah lawang, kayu manis. Tumis matang. Harus matang.
- Masukkan daging ke wajan. Aduk dalam tumisan sampai merata. Aduk sampai daging 1/4 matang..
- Masukkan 2 liter santan. Aduk terus. Tunggu agak mendidih. Masukkan bumbu sareh yg sudah dihaluskan. Tambahkan 2 sdm garam. Untuk membuat rendang, tidak perlu ditambah kaldu atau penyedap rasa apapun ya :).
- Panaskan dengan api kecil. Tunggu beberapa jam sampai kuah menyusut..
- Koreksi rasa. Masukkan 3-5 lembar daun jeruk. Diamkan kembali beberapa waktu..
- Bila kuah sudah menyusut, koreksi rasa. Daging dijamin empuk, ya Bunda. Bila sudah sesuai selera, segera hidangkan. Makanan ini awet dan bisa dipaketkan ke luar kota. Jadi bisa dikirimkan untuk orang-orang tersayang. Selamat mencoba :).
Mudah sekali bukan bikin Rendang Sapi Nglendi ini? Selamat mencoba.
Source : https://cookpad.com/id/resep/13389451-rendang-sapi-nglendi