Kamu bisa memasak Rendang Paru Kering memakai 15 bahan dan 9 langkah. Begini cara buatnya.
Bahan-bahan buat Rendang Paru Kering
- Kamu butuh 250-300 gr paru.
- Kamu butuh 1 ltr santan kental.
- Siapkan 2 cm lengkuas, geprak.
- Kamu butuh 2 batang serai, geprak.
- Anda butuh 2 daun jeruk.
- Siapkan 1 daun kunyit (saya gak punya).
- Siapkan bumbu halus :.
- Siapkan 50 gr cabe merah besar/cabe keriting.
- Siapkan 10 cabe rawit (tambahan saya).
- Bunda butuh 8 bawang merah.
- Anda butuh 4 bawang putih.
- Kamu butuh 2 cm jahe.
- Siapkan 1 sdt ketumbar bulat.
- Kamu butuh 1 sdt garam.
- Siapkan 3 butir kemiri.
Instruksi untuk buat Rendang Paru Kering
- Karena saya beli parunya di pasar, jadi sudah dalam keadaan matang di rebus. Minta supaya di iris tipis².
- Cuci bersih kembali parunya, kemudian rendam dalam air garam secukupnya. Supaya rasa paru tidak tawar. Sisihkan min 30 menit..
- Setelah 30 menit, tiriskan paru sampai benar² tiris. Kalau perlu di lap dengan tissue dapur (aslinya malah harus di jemur)..
- Panaskan minyak banyak (500 ml) dengan api sedang. Sampai benar² panas baru masukkan beberapa potongan paru. Biarkan sampai kering mengambang & tidak mengeluarkan gelembung² (tanda masih mengandung air). Lakukan sampai semua paru habis.
- Panas minyak sisa menggoreng paru. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan lengkuas + serai + daun jeruk + daun kunyit, aduk rata. Tuangi santan, campur rata. Kecilkan api.
- Sesekali aduk bumbu halus agar tidak berkerak/gosong bawahnya. Biarkan sampai mengental & minyak benar² menyusut.
- Angkat bumbu halus yang sudah masak, kemudian saring. Biarkan sampai benar² tinggal ampas bumbunya saja..
- Campur paru goreng + ampas bumbu halus sampai rata terbalut. Simpan dalam wadah kedap udara setelah dingin.
- Atau langsung sajikan.
Gampang sekali kan bikin Rendang Paru Kering ini? Selamat mencoba.
Source : https://cookpad.com/id/resep/7020304-rendang-paru-kering