Rendang Padang (kering) Bunda bisa memasak Rendang Padang (kering) menggunakan 25 bahan dan 9 langkah. Begini cara buatnya.

Bahan-bahan memasak Rendang Padang (kering)

  1. Anda butuh Bahan A:.
  2. Siapkan 1 kg daging sapi, paha atas atau has dalam.
  3. Bunda butuh Bahan B (bumbu halus) :.
  4. Siapkan 100 gr cabe merah kertiting (me:50gr).
  5. Siapkan 80 gr bawang merah.
  6. Siapkan 60 gr bawang putih.
  7. Siapkan 45 gr jahe.
  8. Siapkan 4 bh kemiri.
  9. Siapkan 200 ml air untuk blender, haluskan semua bahan B.
  10. Kamu butuh Bahan C.
  11. Siapkan 2 gr jinten halus (me 1/2 sdt=2,5ml).
  12. Bunda butuh 4 gr ketumbar, sangrai (wajib).
  13. Siapkan 5 bh bunga lawang.
  14. Bunda butuh 9 bh cengkeh.
  15. Bunda butuh 9 bh kapulaga.
  16. Kamu butuh 3 btg sereh, geprek, simpul.
  17. Kamu butuh 70 gr lengkuas, geprek.
  18. Siapkan 6 lbr daun salam.
  19. Bunda butuh 1/2 lbr daun kunyit ukuran besar.
  20. Siapkan 1 lembar daun pandan simpul (tambahan saya).
  21. Bunda butuh 1 batok gula merah (kurleb 50gr, tambahan saya).
  22. Anda butuh secukupnya Garam.
  23. Anda butuh Bahan D:.
  24. Siapkan 1 ltr santan kental dari 4 kelapa tua (me:santan beli 1kg 😅).
  25. Bunda butuh 800 ml santan encer, dr perasan ke 2 (me:300ml santan+500ml air).

Instruksi untuk memasak Rendang Padang (kering)

  1. Campur bahan A+B+C, aduk rata, lalu masak dengan api sedang, tutup selama kurleb 30menit. Sesekali aduk, tutup kembali.
  2. Tambahkan santan encer (bahan D). Sesekali aduk pelan, tidak perlu ditutup..
  3. Setelah air agak menyusut. Masukkan santan kental. Jangan ditinggal, terus aduk merata jangan sampai pecah. Api kecil... (Pegel ini bun 😅).
  4. Setelah santan mendidih merata, baru bisa ditinggal sebentar, sesekali aduk supaya gak gosong (tetap aja g bs ditinggal lama 😅).
  5. Setelah kuah santan meletup-letup (kalio), tingkatkan kuantitas mengaduk, kr rawan gosong. Aduk dengan cara menyodok daging dari bawah, hindari mengaduk2 daging, supaya daging tidak hancur. Masak sampai kuah santan kering dan mengeluarkan minyak sendiri..
  6. Prosesnya 4 jam-an (lama😅) apinya tetap kecil! Supaya minyak kelapa dari santan yg dihasilkan paripurna 🤣.
  7. Kalau saya sebenarnya gak suka yg terlalu kering jadi seperti ini aja udah ok:.
  8. Krn kemarin buatnya utk dikirim ke adik di luar kota jd harus kering (ini masih proses juga menuju kering):.
  9. Katanya bisa tahan sebulan tanpa dipanasi, tapi blom pernah coba 😅, namanya rendang sekilo, sehari udah ludes 🤣.

Gampang sekali kan memasak Rendang Padang (kering) ini? Selamat mencoba.

Source : https://cookpad.com/id/resep/13921689-rendang-padang-kering

Video Rendang Padang (kering)