Lihat juga resep Pangek Ikan Nila Khas Padang enak lainnya. Pangek adalah teknik pemasakan khas Minang, yaitu dengan mengentalkan racikan bumbu terlebih dulu sebelum memasukkan bahan utamanya. Pangek ikan adalah sayur dari olahan ikan dengan kuah yang kental.
Pangek ikan nila adalah salah satu makanan khas Minang yang rasanya begitu pekat serta nikmat.
Hal ini dikarenakan adanya bahan santan kelapa yang membuat sajian semakin kental serta gurih.
Pangek adalah salah satu metode memasak khas minang yang artinya kurang lebih pengentalan.
Kamu bisa memasak Pangek ikan menggunakan 11 bahan dan 3 langkah. Begini cara memasaknya.
Bahan-bahan membuat Pangek ikan
- Kamu butuh 1/2 kg ikan emas.
- Bunda butuh Santan (1 butir kelapa,, kental).
- Bunda butuh Kacang panjang.
- Bunda butuh Nangka.
- Anda butuh 5 lbr Daun kunyit.
- Siapkan Daun jeruk.
- Anda butuh Bumbu halus :.
- Anda butuh Jahe,, kunyit,, kemiri,, cabe, bawang merah,, bawang putih.
- Siapkan Lengkuas (geprek).
- Kamu butuh secukupnya Garam.
- Anda butuh Asam kandis.
Kali ini saya pilih menu Pangek Ikan karena bikinnya lebih cepat dan kebetulan saya punya stok ikan. Pangek ikan Sasau menjadi salah satu masakan andalan di Ombilin ( pinggir Danau Singkarak, Sumatra Barat). Pangek ini adalah nama lain dari jenis masakan asam pedas di tanah Minang. Sampadeh ikan dibuat dengan berbagai bumbu pilihan khas masakan Padang yang menonjolkan rasa pedas dari cabai giling dan rasa asam dari asam kandis dan tomat. Pangek ikan merupakan olahan ikan yang berbalur kuah kental, kuah kental ini Mengkonsumsi ikan sangat bagus untuk tubuh kita, oleh karena itu sering lah mengkonsumsi ikan, pangek ikan dengan. Ada dua macam pangek ikan, pangek ikan berkuah kuning, namanya pangek masin, ini tidak pakai cabe.
Instruksi untuk membuat Pangek ikan
- Alas wajan dengan daun kunyit,, letak kan nangka yang sudah dipotong memanjang,, letakkan kacang panjang,, daun jeruk,, asam kandis,lengkuas, dan yg paling atas ikan yang sudah dibersihkan.
- Siram dengan santan yang sudah dicampur dengan bumbu halus,, lalu beri garam.
- Masak hingga matang,, jangan lupa koreksi rasa.
Dan pangek lainnya adalah pangek padeh, atau pangek pedas, pakai cabe. Apparently pangek refers to thickening the spice mixture before adding the main ingredient; we do it Ah, the mighty Pangek Ikan. Since this initial post, I've had the chance to actually make this sauce.
Pangek adalah salah satu jenis masakan yang sangat terkenal dalam khasanah kuliner suku Minangkabau. Walau tak setenar rendang yang sudah mencapai level internasional. Ikan kaloi merupakan nama lain dari ikan gurami. Cara mudah memasak Pangek Ikan, resep dari Rasamasa yang dites oleh Lila.
Mudah sekali bukan buat Pangek ikan ini? Selamat mencoba.
Source : https://cookpad.com/id/resep/7264106-pangek-ikan